欢迎进入苏州冰点记忆硅胶制品有限公司官网!
集开发、研制和生产为一体的专业凝胶产品公司用心研制,用科技造福社会
全国服务热线
0512-53630825

联系我们

苏州冰点记忆硅胶制品有限公司

联系人
邹东风15995583115/13812914009
杨绪广13812915618
邮箱:3184988484@qq.com
电话:0512-53630825
传真:0512-53630837
地址:太仓市双凤镇杨林路4号

您的当前位置:首页 > 新闻资讯
明胶片是明胶压成的薄片。

明胶片是明胶压成的薄片。

凝胶片厂家

明胶片是明胶压成的薄片。

明胶在自然界中不是天然存在的。它是动物(牛、马、猪、鱼、驴)的皮、骨、腱、鳞等含胶原蛋白的组织经一系列化学处理后,部分水解降解形成的一种异质多肽混合物。它由20多种氨基酸组成。甘氨酸占1/3,脯氨酸和羟脯氨酸之和占1/3。(注:胶原蛋白是动物皮肤、骨骼、肌腱等结缔组织的主要成分,所以多存在于动物的皮肤、骨骼、软骨、韧带、肌膜和鱼磷中;蛋白质是多肽的组成单位,蛋白质由一个或多个多肽组成。)

明胶的物理和化学性质

1)冷冻力(也称为凝胶强度,Blum冷冻力)

在严格条件下,将直径为12.7mm的圆柱体压在含6.67%明胶的果冻表面下4mm时,所受的力代表冷冻力。

冻力指数表示凝胶溶液冷却凝固后的硬度,间接代表凝胶的牢固度或拉力。冷冻力是反映明胶内在质量的重要指标,其单位为布鲁姆克。

2)布氏粘度

明胶溶液的粘度决定了明胶的成膜特性(胶囊的关键之一),粘度表示明胶中多肽链的长度和分子量。多肽链越长,越不利于形成网状结构,其粘性越大。一般来说,明胶的粘度高,说明它的吸水性高,分子量大,在明胶的制备过程中受到的破坏小。

明胶溶液的粘度可以用来区分或检测和控制明胶的纯度,对提高明胶和胶囊的产品质量有重要作用。明胶的冷冻力越大,制得的胶囊拉力越强,弹性越好,且其厚度均匀,不易变形。

凝胶粉末

由动物皮和骨经熬制、加酸、提胶、浓缩、干燥制成。其成分约80%是蛋白质,不含碳水化合物和脂肪。口感柔软,有弹性,保水性好。在烘焙食品中可以增稠、凝胶、光泽、保鲜。可用于制作冷冻甜品慕思、馅料、蛋糕装饰。

高粘度明胶的溶解速度和凝固速度比低粘度明胶快。


浏览更多 凝胶片厂家  的内容